燉湯的時(shí)候不知道大家用的是什么湯鍋呢，大部分人可能會(huì)用砂鍋，那燉豬蹄的話(huà)用砂鍋還是用壓力過(guò)或者是其它鍋呢？一般燉豬蹄用砂鍋比較合適，廣東人的老火靚湯就是用砂鍋煲湯的，其中以紫砂鍋?zhàn)詈?。但是要早點(diǎn)將豬蹄燉熟的話(huà)用壓力鍋比較合適，不過(guò)口感會(huì)遜色一些。

想要燉出美味的豬蹄湯，最好用砂鍋燉湯，如果用電飯煲燉豬蹄的話(huà)，也不是不行，就是味道會(huì)差比較遠(yuǎn)，而且電飯鍋是不能控制火候的。如果想要快速燉爛豬蹄，那么用推薦用壓力鍋，高壓的蒸汽很快就能把豬蹄燉爛。如果想快點(diǎn)燉爛豬蹄，但是也不想口感差太遠(yuǎn)，那樣也可以。先將壓力鍋燉一段時(shí)間之后將豬蹄湯轉(zhuǎn)移到砂鍋中，就可以達(dá)到目的了。

燉豬蹄湯的時(shí)候要記住，不要燉太久了。有些人認(rèn)為豬蹄燉越久越好，但其實(shí)豬蹄燉久了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多，廣東人的老火靚湯其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣，所以最好燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就足夠了。