辣椒油在川菜中無處不在，將香辣味發(fā)揮的淋漓盡致。下面給大家介紹兩道川味小吃，在家可以自己動手制作，豐富自己的餐桌。

重慶小拌面

材料：細面條1小把、榨菜粒10g、紅辣椒油10g 、醬油15ml、花椒油10ml、姜末5g、蒜茸5g、麻油5ml、香蔥適量

做法：

1、在一只飯碗內(nèi)放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，調(diào)入醬油、花椒油和紅辣椒油，調(diào)拌均勻。

2、 煮鍋燒開水，下入面條煮熟。期間加一兩次涼水，直至面條無硬心，約需3至5分鐘。

3、將煮好的面條撈出，瀝掉多余水分，放入調(diào)好料的碗內(nèi)拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。

小貼士：

1、自己做碗小面，口味也要依據(jù)自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。

2、如果有現(xiàn)成的骨頭湯，可以和佐料調(diào)拌好，做成湯面，又是一種感覺。

紅油耳片

材料：豬耳一只(約250g)、紅辣椒油25ml、蔥絲25g、白糖3g、香油3ml、鹽適量、雞精適量

做法：

1、 將豬耳去毛洗凈，放入沸水中煮，熟透時將其取出，將豬耳盡量壓平，并且使其自然晾涼。之后將涼透的豬耳斜切成薄片。

2、 將鹽、白糖、雞精、紅辣椒油、香油兌成調(diào)味汁。

3、 將耳片裝入盤中，淋入兌好的調(diào)味汁，撒上蔥絲拌勻即可。

小貼士：

 1、將豬耳先用滾水燙一下上面的毛會好去一些。

 2、雖是一道小菜但需要你細膩的對待，精細的刀工不僅帶來的是漂亮的外觀，更重要的是爽脆而又入味的口感。