喜歡吃西米露？那就必須要過煮西米這一關(guān)了，西米怎么煮才是正確的呢？我們來看具體的步驟！

1、取一定量的西米。因為西米在煮制過程中會膨脹，所以要注意不要取太多，多了吃不完也是浪費。

2、鍋中加水，開大火燒開。注意水的量要超出西米的4-5倍。

3、在水燒開的時候，下入西米，一邊煮一邊攪拌，避免西米全部粘成一團。

4、待水再次燒開的時候，把西米撈出，過冷水。

5、這時候西米還未完全透明的話，可以重新往鍋中加水燒開煮。并重復(fù)前幾個步驟，一直到西米完全煮熟。

6、在將西米煮好之后，還要沖一次冷水，增加硬度。

在第四步中，也可以不把西米撈出，直接繼續(xù)往鍋里加冷水煮，到西米全透明，不過這樣一來，西米嚼起來口感可能就沒有那么好了。