椰子油顧名思義是指椰子榨出的油。在科技尚不發(fā)達(dá)，交通不便，物資匱乏的古代，居住在熱帶海島上的居民因地制宜，用新鮮的椰子肉榨取提純出椰子油供日常炒菜煮食使用。液態(tài)下的椰子油清澈純凈，溫度低于23度，椰子油呈現(xiàn)白色糊狀的形態(tài)，它性質(zhì)穩(wěn)定，無需冷藏保存，在常溫下至少可以放置2至3年。

與日常食用油不同，椰子油的脂肪酸組成結(jié)構(gòu)以中長鏈為主。中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收。食用椰子油的的消化無需動用人體胰消化酶系統(tǒng)，不僅對身體的酶和荷爾蒙系統(tǒng)施加很小的壓力，而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產(chǎn)能的燃料來源，進(jìn)而提高新陳代謝的效率。

因此，雖然椰子油是一種油脂，但它卻不易使人發(fā)胖，常吃還能達(dá)到瘦身的效果，許多有志于減肥的妹子們都拋棄原有的食用油，改用椰子油代替呢！