紅酒煎鵝肝，一定是小火哦，如果覺(jué)得黃油的味道比較濃郁，可以改用橄欖油煎鵝肝的哦。橄欖油和黃油都不適合煎牛排，不過(guò)橄欖油煎鵝肝很搭哦，煎鵝肝需要小火慢煎，而橄欖油適合小火烹飪，橄欖油和鵝肝真真是老友記。煎鵝肝的時(shí)候要細(xì)心，否則很容易煎焦鵝肝的哦。

Q：鵝肝要煎到什么程度才好？有什么私房招數(shù)甄別鵝肝已經(jīng)可以吃了呢？

A：將鵝肝小火煎到35℃的時(shí)候，鵝肝的脂肪開(kāi)始融化，入口幾乎不用咀嚼已經(jīng)化開(kāi)，那感覺(jué)很奇妙，很嫩滑。細(xì)膩的鵝肝煎到兩面金黃的時(shí)候就差不多了，碰它的時(shí)候會(huì)有硬硬的感覺(jué)，這個(gè)時(shí)候可以出鍋了。

如果是買(mǎi)來(lái)片狀的鵝肝，則不需要花費(fèi)時(shí)間處理鵝肝，挑筋絡(luò)步驟很繁瑣呢。金黃顏色的鵝肝，擺好盤(pán)后，和面包條一起吃也是不錯(cuò)的哦，吃的時(shí)候配上幾片蘋(píng)果或者一份沙拉，吃飽不油膩。