過量補(bǔ)充胡蘿卜素容易產(chǎn)生副作用，可是只要適當(dāng)適量地補(bǔ)充胡蘿卜素還是有利于身體的健康的。胡蘿卜素對身體有一定的功效與作用。

1、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基對于機(jī)體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能，其分子解構(gòu)中含有多個共軛雙鍵，能有效抑制自由基的活性，從而減少其對細(xì)胞遺傳物質(zhì)和細(xì)胞膜的傷害。

2、延緩衰老：人體衰老的進(jìn)程與抗氧化合免疫調(diào)節(jié)能力息息相關(guān)，胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的功效，對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基，還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，進(jìn)而強(qiáng)化機(jī)體自身的抗氧化能力，延緩細(xì)胞和機(jī)體的衰老。

3、保護(hù)眼睛：視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。

4、避免曬傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護(hù)皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿卜還可以預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現(xiàn)皺紋。