胡椒豬肚湯味道鮮美，很多人都喜歡喝，特別是在大冷天里面，能夠喝上一碗美味的胡椒豬肚湯既能夠驅(qū)寒，又能夠養(yǎng)胃，真的大贊??！胡椒豬肚湯的做法并不難，但是在烹飪之前，對(duì)于胡椒、豬肚的選購卻成為不少人糾結(jié)的問題。想要知道胡椒豬肚湯是怎么進(jìn)行食材挑選的，那么就要留意下面的內(nèi)容了哦。

胡椒的選購：胡椒粒大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強(qiáng)，聞后打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒味道不濃，聞后不打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒主要是摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。

豬肚的選購：新的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質(zhì)地緊而厚實(shí)。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質(zhì)松軟。如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，系病癥，不宜選購食用。