話說燉烏雞湯要燉多久比較合適呢？廣東人燉老火靚湯真的是燉足7、8個(gè)小時(shí)，煤氣、天然氣都燒了不少呢，這樣任性真的好嗎？當(dāng)然不好，燉烏雞湯可不能長時(shí)間燉呢。在網(wǎng)上搜燉烏雞湯做法是時(shí)候總會看到燉烏雞湯要燉2個(gè)小時(shí)，或者3個(gè)小時(shí)，看多了開始暈乎，到底燉烏雞湯是燉多少個(gè)小時(shí)好呢？

Q：燉烏雞湯燉7、8個(gè)小時(shí)好嗎？燉越久越好嗎？還是說燉2 小時(shí)就足夠了？

A：喝過老火靚湯的筒子都清楚那湯味是十分濃郁的哦，但是為了追求美味而忽視營養(yǎng)而不行的。燉烏雞湯不要燉太久哦，否則烏雞的營養(yǎng)會流失很多，一般燉2個(gè)小時(shí)左右就可以了，食材的營養(yǎng)或保留或滲入到湯中，不會有太多的營養(yǎng)元素流失，所以燉2個(gè)小時(shí)這樣是比較合適的。而燉1個(gè)小時(shí)感覺不太夠，食材的味道還沒充分散發(fā)出去。

燉烏雞湯一般用砂鍋燉哦，用高壓鍋燉燉話烏雞的肉質(zhì)沒那么嫩滑，口感不太好，還是用砂鍋慢火燉比較合適。