冬瓜蝦皮是餐桌上常見的食材，蝦皮雖不是主菜，但平時做湯的時候加上一點就能起到提鮮的作用，比如說和冬瓜搭配，就能彌補(bǔ)冬瓜寡淡的口感。那么冬瓜蝦皮要怎么挑選呢？下面我們就來了解一下冬瓜蝦皮的食材挑選方法！

1、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。我們要挑選表面光滑，沒有深的痕跡的冬瓜。大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的。我們多挑選墨綠色的就可以；

2、一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。我們可以根據(jù)自己家庭的需求量，挑選1片左右就可以了；

3、切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那么估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。

4、挑選冬瓜的時候可以兩片對比一下。哪塊重并且稍硬的就是不錯的；

5、新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的；

6、蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存；

7、一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。