在做菠蘿果凍的時(shí)候，最常見的一個(gè)問題就是明明照著步驟來了，卻發(fā)現(xiàn)果凍做得不是很成功，還是會(huì)有很多水出現(xiàn)，不凝固，這是什么原因呢？

導(dǎo)致這種情況出現(xiàn)，可以想想是不是吉利丁（或其他凝固劑）放少了，水放多了；或者是在熬煮的時(shí)候，吉利丁沒有融化。后者占大半因素。

在做果凍布丁的時(shí)候，吉利丁的比例一般是1:16、因?yàn)槠骄?克的吉利丁片，可以凝結(jié)200克的液體，大家可根據(jù)這個(gè)數(shù)據(jù)酌情使用。

而在使用吉利丁的時(shí)候，要提前把它泡軟，然后撈出，把水分?jǐn)D干，再放入鍋中熬煮至完全融化，注意一定要完全融化。

緊接著要將的湯汁（溶解有吉利丁片的）放入冰箱中冷藏，一定要冷藏哦，用吉利丁做的任何食物，都是要冷藏的，這樣才能夠凝固。