要想做好爆炒豬肺，是要學(xué)會(huì)怎樣去除豬肺的異味？還是掌握好爆炒的火候？這些統(tǒng)統(tǒng)都不是，那究竟是什么呢？當(dāng)然是如何選好豬肺啦！要是沒(méi)有豬肺，你怎么洗，怎么切，怎么爆炒呀？所以說(shuō)，在做菜之前，一定要選好食材！這才是最關(guān)鍵的第一步！

Q：如何選購(gòu)新鮮的豬肺？

A：買(mǎi)豬肺要注意兩點(diǎn)，一看——新鮮、質(zhì)好的豬肺，看起來(lái)飽滿，呈均勻的粉嫩色，兩片肺葉一樣大，無(wú)破損、無(wú)黑點(diǎn)黑塊或紅斑，變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用；二摸——好的豬肺摸起來(lái)有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺(jué)較輕。另外，如果豬肺上面有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：根據(jù)上面的講解，大家對(duì)于豬肺的選購(gòu)技巧都get到了沒(méi)？如果學(xué)會(huì)了就可以帶著票票出發(fā)選購(gòu)了！溫馨小提示，大家選購(gòu)的時(shí)候一定要適量哈，吃多少買(mǎi)多少，對(duì)于豬肺最好還是吃新鮮的！