鵝肝，顧名思義就是鵝的肝，但是制作鵝肝的過程會有那么一點殘酷，因為為了鵝肝可以肥大，所以喂食的時候都是直接用管子插入鵝的嘴巴直到胃部，每天喂1公斤的食物，直到肝被撐大。

鵝肝醬好吃嗎？

鵝肝里面含有多種營養(yǎng)保健成分，而鵝肝醬也傳承了鵝肝的營養(yǎng)美味，被譽為世界三大營養(yǎng)美食之一，在很多國家都受到消費者們的喜愛，是名副其實的貴族美食。

上等的鵝肝，細膩滑潤，入口即溶，而且還伴著一點淡淡的鵝香，但是不會有腥味。如果冷吃的話，就直接將鵝肝去掉血筋后攪碎做成泥狀，那么此時就我們今天要說的鵝肝醬了。