吃西餐你怎么能不點牛排？喝紅酒怎么能不陪牛排？不管是情人約會還是好友相聚，吃牛排無疑是很好的選擇。牛排自己在家也可以做，在所有做法當中，要屬煎牛排最為普及了。那么牛排怎么煎好吃呢？

Q：牛排怎么煎好吃？

A：煎牛排首先牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。

然后讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。