如何鑒別牛排的好壞，這個問題是不少愛吃牛排的吃貨們最糾結的事情了，因為面對長得幾乎一模一樣的牛排，真真是挑花了眼也不知道如何下手？如果你還不知道怎么選牛排的話，也甭擔心，來媽網百科轉轉，你一定會有所收獲的！

選牛排，最關鍵的就是選部位。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對牛身上每一個部位都詳細描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚 煎烤最適合。選什么樣的部位還要取決于烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。

媽網小碎語：如果你喜歡吃牛排的話，那就要好好看看上面的分析了，學會了選購牛排的技巧，媽媽再也不用擔心我吃不到健康美味的牛排了！