烏雞一般是用來(lái)燉湯，通過(guò)燉湯的形式來(lái)保留住烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)為上上策。當(dāng)然烏雞燉湯，絕對(duì)不是單純燉一只烏雞就可以了，我們往往會(huì)在里面添加很多的材料，比如人參。人參烏雞湯是中華菜譜中較為聞名的滋補(bǔ)名菜，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)燉出來(lái)的烏雞湯會(huì)有些油膩，看著那飄在上面的一層油，相信很多人都不敢任性喝個(gè)夠。所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候?qū)W習(xí)一下人參烏雞湯怎么燉不油膩是非常有必要的哦。

【蒸出油脂】燉烏雞湯不油膩其實(shí)也不難，大家可以先將烏雞放入鍋中隔水蒸出油脂，之后再放入鍋中燉湯，如此一來(lái)烏雞湯就不會(huì)那么油膩了。

【挑出肥油】大家在煲湯之前也可以直接挑出比較油膩的部位，剩余的烏雞肉再放入鍋中燉湯，雖然不是最好的方法但也是可行的哦。

【翻炒棄油】將烏雞切塊后放入鍋中翻炒，之后撈出烏雞肉，剩下的油脂讓它留在鍋里面吧，不要再放進(jìn)砂鍋，然后將這些烏雞肉燉湯，這樣就能避免烏雞太過(guò)油膩了。