我們都知道成熟的獼猴桃是不易久存的，必須馬上吃掉，這時(shí)候不妨試試將獼猴桃制成獼猴桃果醬，這樣不僅很好的保留的獼猴桃的營養(yǎng)（雖然維C會(huì)流失很多），味道也十分可口，想怎么吃都可以呢！下面我們就來說說如何自制獼猴桃果醬！

原料：獼猴桃、檸檬汁、白砂糖、麥芽糖。

做法：1、獼猴桃去皮去白芯切塊。

2、往獼猴桃果肉中加入獼猴桃果肉1/3的白砂糖，腌制一會(huì)。

3、將腌制好的獼猴桃倒入不銹鋼鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，慢熬。注意邊煮邊邊不停的攪動(dòng)，以免粘鍋底。

4、倒入幾滴檸檬汁，撇去浮沫，后加入適量麥芽糖調(diào)味。

5、繼續(xù)熬到獼猴桃全部溶化且濃度適中時(shí)即可。

6、趁熱裝入消過毒的無油無水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。

注意：1、獼猴桃切塊時(shí)要去掉里面的白芯，那個(gè)部份怎么煮都煮不化的，會(huì)影響口感。

2、白糖的用量可以自行調(diào)整，白糖用量大，果醬的水份就會(huì)多；白糖用量小，果醬的水份自然就會(huì)少。一般果醬用糖量約為水果的1/2-1/3。白糖也有防腐劑的作用，所以量也別太少。