干鍋牛雜吃了是會(huì)造成上火的，因?yàn)楦慑伈擞指捎掷保瑢?duì)口腔的刺激也是比較大的，尤其是在濕熱的珠三角地區(qū)，吃干鍋牛雜這類菜肴是很容易上火的，所以大家要盡量避免在天氣較為炎熱的時(shí)候食用，另外，在吃完干鍋牛雜后，最好喝一些涼茶，像是菊花茶、金銀花茶之類的涼茶就能比較好地降火，避免你第二天醒來(lái)喉嚨冒火！像冰糖雪梨這類滋潤(rùn)降火的糖水也是吃完干鍋牛雜之后比較好的飯后甜點(diǎn)，可以讓身體不那么容易上火。

干鍋牛雜的味道是比較辛辣的，在四川、重慶一些較為濕冷的地方吃是不會(huì)上火的，但是對(duì)于廣東、福建等比較濕熱的地區(qū)，吃這類干鍋川菜很容易上火，這就要靠大家的降火妙招了，一些涼茶和清熱的食物都是不錯(cuò)的選擇。