牛雜是用牛肉加上牛的其他內(nèi)臟一起熬煮而成的一種小吃，其中包括了牛肚、牛肝、牛腎、牛腸、牛橫利和牛肺，因此牛雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包含了這幾種食物的價(jià)值，一碗小小的牛雜可是各種營(yíng)養(yǎng)的薈萃呢！下面我們分別來(lái)看看牛雜里都蘊(yùn)含了哪些營(yíng)養(yǎng)吧！

牛肚：含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒，用于病后虛羸，氣血不足，消渴、風(fēng)眩。

牛肝：牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的要物，又具有卓越的補(bǔ)肝明目功能。

牛腎：牛腎含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等，可以能益精，補(bǔ)益腎氣、去濕痹。

牛腸：牛腸富含蛋白質(zhì)與銅，常吃有利尿消腫，亮發(fā)，提高免疫力，健脾，強(qiáng)筋，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。

牛肺：牛肺同樣含有蛋白質(zhì)，鐵，磷和銅；具有提高免疫力，化痰平喘，補(bǔ)血益氣，益肺壯骨的功效。