吃魚是一件非常美妙的事情，那鮮嫩可口的魚肉，真的是眾多吃貨沒有辦法抗拒的美食。說到吃魚，廣東人比較常吃就是鯪魚，鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，其肉質(zhì)鮮美，非常受歡迎。但是要吃魚，那就必須要挑刺，鯪魚最大的一個弊端就是魚刺多，因此常常用來制作罐頭。但是總吃罐頭不好，防腐劑可能會吃壞身體呢！那么有什么辦法能夠解決吃鯪魚又不受魚刺的干擾呢？媽網(wǎng)百科就來給大家支支招吧。

鯪魚刺比較多，這是大家都知道的事實，吃鯪魚害怕魚刺會卡住喉嚨，這是很多人的擔憂。針對大家這樣的困擾，作為一名地地道道的廣東人，筆者同為喜歡吃魚的吃貨一枚，接下來就來給大家說說怎么烹飪鯪魚，才能讓大家少受魚刺的困擾。

廣東人對吃非常講究，喜歡追求原汁原味的美食。為了吃，他們想盡各種烹飪方法，煎釀就是其中一種。釀鯪魚則恰恰解決了鯪魚骨刺多，吃起來不方便的難題。

食材：土鯪魚、豬肉、油、鹽、糖、陳皮、醬油、胡椒粉

制作過程：

1、將魚洗干凈，從魚肚割開，清理掉里面的內(nèi)臟。

2、將魚肉與骨頭分離，掏出來。這一步也叫取皮，注意魚頭和魚尾要保留完好，魚皮要完整。

3、將鯪魚肉與豬肉，加入少許鹽和陳皮等打成魚膠狀放入魚肚里?？梢苑湃胂愎?、蝦米、花生等一起與魚肉、豬肉剁碎攪拌成膠，可增加口感，味道更好。

4、在釀好的鯪魚表面順時針擦上油和少許胡椒粉、鹽等配料。

5、將油鍋燒熱，放入姜、蒜，嗆鍋，然后再放入釀好且擦好配料的鯪魚，入油鍋煎至7成熟。

6、將煎好的鯪魚切成片，擺好，放入鍋內(nèi)蒸5分鐘左右。

7、將醬油、糖等做成的醬汁液倒入蒸好的鯪魚上，撒上蔥花即可。