先生魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分還是比較豐富的，因此它具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。先生魚(yú)含有多種維生素，維生素A、D、E的含量都比較豐富，在每100克魚(yú)肉中，熱量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，是一種比較適合在減肥期間食用的食物。

先生魚(yú)中還含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)女性是很有益處的，它能夠被身體吸收，讓皮膚更加柔嫩光滑，還具有抗氧化的功效，幫助女性抗衰老。

同時(shí)，先生魚(yú)的膽固醇含量并不高，不會(huì)增加體內(nèi)的膽固醇含量，是一種十分健康的食物，可以避免膽固醇高造成的各種心腦血管疾病，因此一般人都可以放心食用。

除了魚(yú)肉以外，先生魚(yú)的肝也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，與法國(guó)鵝肝齊名，它可以幫助改善視力，還能增加肝臟的解毒功能。

先生魚(yú)的背皮、腹皮及頭皮的加工制品也是很受歡迎的，有賽過(guò)海參的美名，它的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，被稱(chēng)為“丹桂肉”，有“賽干貝”的美稱(chēng)。