野雞是我們國(guó)家吃得最多的野味之一，特別是每逢秋冬季節(jié)，野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法并不簡(jiǎn)單，因?yàn)槿赓|(zhì)很硬，所以人們經(jīng)常用野雞肉來(lái)燉湯喝。

主料：野雞肉1只

輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把

調(diào)料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個(gè)，料酒10克，植物油適量

做法：

1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開(kāi)的水中焯水后撈起沖水。

2、木耳去跟洗凈；蔥切段；姜切片。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調(diào)成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

4、準(zhǔn)備燒鍋，將材料全部轉(zhuǎn)入，用中小火燉2.5小時(shí)，直到野雞肉變軟爛。

5、燉2.5小時(shí)后加入木耳和食鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續(xù)煮到時(shí)間結(jié)束就OK了。