做好的鰻魚壽司一次吃不完，沒關系，我們可以將它用保鮮膜包好，放入保鮮柜中保存，溫度就設置成平時保鮮的溫度即可，一般是3-8度。

如果在做鰻魚壽司的過程中有加醋，那么常溫下也可以保存1-2天，沒有加醋的話就需要用保鮮膜包好放保鮮柜了。

這里要提醒大家的是，不管是鰻魚壽司還是其他的什么壽司，都不能直接存放到保鮮柜里，需要用保鮮膜包好了再放進去，不然水分會流失，吃起來口感也不好。

需要注意的是，即便是用保鮮柜保存，也不宜存放太久，盡量當天吃完，保存時間最長不能超過3天，容易滋生細菌。