鰻魚(yú)凍是倫敦東部非常著名的一種小吃，它是將新鮮鰻魚(yú)與醋及各種香料一同煮水后，放置冷卻而形成的膠狀，樣子看起來(lái)不是很美觀，但是在英國(guó)卻格外的受人歡迎。

其實(shí)鰻魚(yú)凍在某種意義上來(lái)說(shuō)，也可以稱之為水煮鰻魚(yú)。制作鰻魚(yú)凍也很簡(jiǎn)單，把鰻魚(yú)放入裝有水的鍋中，然后加一點(diǎn)調(diào)料（還可以加些小酒），大火煮熟。煮制的過(guò)程中鰻魚(yú)會(huì)自發(fā)的釋放出一種膠狀物質(zhì)，在冷卻后就變成固體，而鰻魚(yú)也被這層固體給包裹住，放入冰箱中冷凍之后，風(fēng)味就出來(lái)了。

鰻魚(yú)凍味道很特別，口感涼涼的、滑滑的，吃的時(shí)候可以拌土豆泥吃。當(dāng)然了，這是英國(guó)人的吃法，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，可能不大習(xí)慣，是以很多人會(huì)認(rèn)為鰻魚(yú)凍是一種黑暗料理。