在前面我們就提到做鰻魚(yú)凍的方法，直接用水煮就好了，但是想要做得更好吃，就需要花費(fèi)一番心思了。鰻魚(yú)凍怎么做好吃？下面我們推薦一種鰻魚(yú)凍的做法——枸杞鰻魚(yú)凍。

在做枸杞鰻魚(yú)凍之前，我們還需要準(zhǔn)備一些材料，包括：河鰻魚(yú)1條，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高湯2量杯，鹽適量，瓊脂1小包，食用油1大匙。

接下來(lái)才是枸杞鰻魚(yú)凍的做法：1、鰻魚(yú)洗凈切段；

2、鍋中倒油燒熱，姜片爆香盛出，放入鰻魚(yú)段翻炒；

3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚(yú)肉酥爛；

4、用細(xì)網(wǎng)濾去鰻魚(yú)的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續(xù)煮10分鐘左右；

5、待湯汁收至3碗左右的時(shí)候，加鹽調(diào)味，再用軟化的瓊脂調(diào)入湯汁中，后盛出冷藏，凝結(jié)成凍，切片裝盤(pán)即成。