干煸鱔魚絲使用的主要材料是鱔魚，這種美味的魚類營養(yǎng)價(jià)值可是絕不會(huì)讓你失望的哦！鱔魚食用起來肉質(zhì)十分細(xì)膩，而且其中含有的營養(yǎng)成分也很豐富，在100克鱔魚肉中，含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，這些營養(yǎng)物質(zhì)是身體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充，可以增強(qiáng)我們的免疫力，讓健康更有保證。

此外，鱔魚中的維生素B、核黃素（維生素殘）、維生素PP、維生素C等重要的維生素也比較豐富，這些營養(yǎng)元素可以幫助身體避免疾病，讓身體接受足夠的營養(yǎng)。

而鱔魚在我國古代也是一種滋補(bǔ)食物，據(jù)《本草綱目》記載，鱔魚有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，在古代就是一種保健食材了，由于鱔魚的性溫，有補(bǔ)中益血的功效，所以民間也經(jīng)常將它入藥，可以治療咳嗽或者濕熱造成的瘙癢癥，具有不錯(cuò)的藥用價(jià)值。

鱔魚制成美味菜肴很適合病后初愈的人群，因?yàn)轺X魚可以幫助人們調(diào)理虛弱的身體，產(chǎn)后也可以吃一些鱔魚來進(jìn)補(bǔ)，讓身體更加強(qiáng)壯，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚是有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，讓虛弱的身體得到更好地恢復(fù)。