干煸鱔魚(yú)絲好吃又營(yíng)養(yǎng)，自然深得大家的喜愛(ài)，但是它可是有些注意事項(xiàng)需要大家了解的哦，如果你準(zhǔn)備大吃一頓美味的干煸鱔魚(yú)絲，下面這些TIPS你可得注意呢！

1、干煸鱔魚(yú)絲不適合下列人群食用：瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者，吃鱔魚(yú)可能會(huì)加重這類(lèi)疾病。

2、烹制干煸鱔魚(yú)絲一定要選擇新鮮的鱔魚(yú)，這一點(diǎn)一定得注意，因?yàn)轺X魚(yú)在死過(guò)半天以上就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此大家要盡快食用，鱔魚(yú)體內(nèi)含有較多的組氨酸和氧化三甲胺，死后，組胺酸便會(huì)在脫羧酶和細(xì)菌的作用下分解，生成有毒物質(zhì)，如果食用不新鮮的鱔魚(yú)，很可能造成食物中毒。

3、另外，干煸鱔魚(yú)絲是一道比較辛辣的菜肴，如果家中有老人小孩的話，最好不要烹制得太辣，以免損傷腸胃，孕婦也不要吃太辣的鱔魚(yú)絲。