打火鍋怎么少得了好食材？不小心買到不好的石斑魚，那可就真的虧大了，毀了一鍋湯不說，那是一頓飯??！最后還得再花一筆錢出去吃！絕對不能忍！所以，不管怎么樣，都得往好的挑！那么石斑魚怎么挑呢？

如果要好好對自己，花大價錢買野生石斑魚的話，那就要挑活蹦亂跳的，有勁兒的（場外：這是傳說中的活好嗎？）。如果是買養(yǎng)殖的石斑魚，只管選擇個頭中等的就好了（太大太小都不好）。

還有一點，不管是買野生的還是人工養(yǎng)殖的石斑魚，購買的時候都要挑選魚身肥厚（肉多嘛）、彈性好（這是選美？）的，這種魚肉質(zhì)結(jié)實，分布也十分均勻，不管哪個部位吃起來口感都很爽！