說到青石斑魚的做法，其實與其他的魚相差無幾，清蒸、煲湯、紅燒都可以，今天呢，百科君就給大家介紹一種青石斑魚的做法，有興趣的筒子們趕緊學(xué)起來吧！

水煮活青石斑魚

材料：青石斑魚一條，雞蛋液少許，地瓜粉、蔥花、枸杞、姜片適量。

做法：1、青石斑魚洗凈，魚肉片出，盡量保留完整的魚骨。

2、將偏下來的魚肉切成薄片，洗凈備用。

3、鍋中放入少許油，加熱，后放入姜片爆香，再將魚骨放入，煎至金黃。

4、待魚骨煎得差不多得時候，往鍋中添入冷開水，水燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬。

5、在熬制魚湯的時候可以腌魚肉，將片好的魚肉放入小碗中，加一點鹽、蛋清和地瓜粉，這樣魚肉不容易散開，并且肉質(zhì)也更加爽滑。

6、待魚湯熬出香味兒的時候，就可以將腌好的魚片放進(jìn)去了，當(dāng)湯再次燒開的時候，放入蔥花、枸杞調(diào)味，就可以盛出來喝了。