鱔魚(yú)面最主要的就是選購(gòu)鱔魚(yú)了，相信很多年輕人都不會(huì)購(gòu)買(mǎi)食材，相當(dāng)一個(gè)“好主婦”，不妨來(lái)跟媽媽網(wǎng)見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)如何挑選鱔魚(yú)吧！

1、看看鱔魚(yú)是否活躍

健康的鱔魚(yú)應(yīng)該是活躍的，如果看到它在水里面游動(dòng)得比較迅速，這條鱔魚(yú)應(yīng)該是比較鮮活得。

2、看看鱔魚(yú)的表皮是否柔軟

鱔魚(yú)的表皮越柔軟越好，而且聞起來(lái)沒(méi)有什么異味，這種一般是比較新鮮的。

3、看鱔魚(yú)表面的顏色

好的鱔魚(yú)顏色應(yīng)該是灰黃色的，這種比較好吃，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩。

除了需要注意上面這些選購(gòu)TIPS以外，大家還得特別注意的是，鱔魚(yú)是很容易變質(zhì)的，因此建議大家一定要在鱔魚(yú)宰殺后盡快食用，不要放幾天才吃，死鱔魚(yú)是會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)的，對(duì)健康會(huì)有損害，建議大家不要吃。