一般人群都是可以喝鱔魚骨頭湯的，可以補(bǔ)中益氣，幫助增強(qiáng)體質(zhì)。尤其是身體較為虛弱、氣血不足的人士適合喝鱔魚骨頭湯，此外，脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血人群也可以經(jīng)常吃一些鱔魚骨頭湯，而風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可以多吃一些，讓身體擺脫不適。

但是鱔魚骨頭湯對于一些人群也是不太適合的，鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等病癥的患者都要忌食，另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者都是不宜食用鱔魚骨頭湯的，這類人群也要少吃鱔魚類的食物。