鵪鶉屬于雉科，體型小，但是營養(yǎng)價值可不小哦。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用，因此被譽為"動物人參"。什么？鵪鶉買回來不知道怎么烹飪？莫心急，媽網(wǎng)百科手把手教大家怎么制作鵪鶉最好吃，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。

炸鵪鶉

主料：鵪鶉（適量）

調(diào)料：高湯（適量）、蔥姜（適量）、五香粉（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）

做法：

1、鵪鶉去內(nèi)臟清洗干凈，浸泡一小時，多次換水，將腿折疊入腹中，翅膀反折到背部；

2、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開后，放入鵪鶉汆燙；

3、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色；

4、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出；

5、將油繼續(xù)燒至沒有響聲，放入鵪鶉復(fù)炸，至金紅色撈出瀝油；

6、擺盤上桌即可。

香辣炒鵪鶉

主料：鵪鶉（三只）

調(diào)料：尖椒（適量）、姜絲（適量）、蒜苗（適量）、油鹽（適量）、老抽（適量）、料酒（適量）

做法：

1、熱鍋下少許油倒入鵪鶉煎一煎。

2、煎成兩面有點焦，非常香！

3、另起鍋少許油依次下姜絲、辣椒、蒜苗加少許鹽煸炒出香味。

4、倒入煎好的鵪鶉一起翻炒。

5、最后加鹽、老抽、料酒燜3分鐘即可。

玉竹百合鵪鶉湯

食材：玉竹二兩，百合二兩，鵪鶉3-4只，蓮子一小把。

配料：鹽、姜片。

做法：

1、鵪鶉洗凈剁塊，放入熱水鍋中焯3-5分鐘后撈起。

2、玉竹、百合以及蓮子洗干凈，姜去皮后切片，放在小碗里備用。

3、砂鍋中加入適量清水，放入玉竹、百合、鵪鶉、姜片以及蓮子，大火煮開。

4、之后轉(zhuǎn)慢火燉2個小時，最后加入鹽調(diào)味就可以吃了。