大鯧魚是一種海魚，生活在內(nèi)陸的人一定比較少吃海魚，那么這種大鯧魚該怎么做來吃呢？其實它和我們平時烹制河魚是差不多的，清蒸、紅燒和煲湯都是不錯的選擇，下面就讓我們來看看大鯧魚的食譜吧。

【醬燒大鯧魚】

準備材料：大鯧魚、色拉油、紅薯粉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、胡椒粉、豆瓣醬

做法：

1、將鯧魚去掉內(nèi)臟后洗凈，在表皮上劃花刀，放在碗中，加入食鹽和料酒腌制15分鐘左右；

2、將蒜切片，姜切絲，蔥切成段；

3、將腌制好的鯧魚瀝干水分，裹上一層紅薯粉；

4、在鍋中下油，燒熱后把鯧魚炸至金黃，隨后轉(zhuǎn)中小火煎；

5、煎熟后把魚盛出，在鍋中爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒香；

6、在鍋中加入適量清水、料酒、鹽、胡椒粉等，加入鯧魚，小火燜煮5分鐘入味收汁即可。

【炸椒鹽鯧魚】

準備材料：鯧魚、香菜、紹酒、花椒水、胡椒粉、鹽、花椒鹽、蔥、姜、白糖、淀粉、香油、花生油

做法：

1、將鯧魚處理干凈，瀝干水分，在魚的兩側(cè)分別剞上斜十字花刀；

2、將鯧魚放入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、姜片等涂抹均勻，腌制15分鐘左右；

3、將魚蘸上淀粉，在鍋中下入花生油，燒至七成熟時下入鯧魚，炸至兩面金黃熟透，瀝干油后放入盤中；

在鍋中下入香油，爆香蔥姜蒜，盛起來放在魚上面，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌。