淡水石斑魚(yú)肉質(zhì)與海水石斑魚(yú)相當(dāng)，口感十分細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)上更是豐富無(wú)比，是真正的高蛋白低脂肪食物，雖然營(yíng)養(yǎng)比不上海水石斑魚(yú)，但也是很可觀的。那么淡水石斑魚(yú)怎么做好吃呢？

想要吃到好吃又營(yíng)養(yǎng)的淡水石斑魚(yú)，還得看清蒸！而想要吃到別具特色的淡水石斑魚(yú)，石斑魚(yú)羹是首選！下面我們就分別來(lái)看這兩種淡水石斑魚(yú)的做法。

清蒸石斑魚(yú)

準(zhǔn)備材料：石斑魚(yú)，蔥姜、食鹽、味精

1、將淡水石斑魚(yú)洗凈切斜刀，抹上點(diǎn)食鹽、味精，倒少量米酒，把切好的蔥、姜放在切斜刀的口處，腌制十分鐘左右。

2、上鍋用大火蒸十到二十分鐘左右關(guān)火。將魚(yú)拿出，一盤(pán)美味的清蒸石斑魚(yú)就做好了。

石斑魚(yú)羹

準(zhǔn)備材料：石斑魚(yú)一條，小米100克左右，叉燒肉、香菇少許，香油、食用油、色拉油、蔥姜蒜若干。

1、香菇、叉燒肉切薄片備用；

2、石斑魚(yú)洗凈切片，用胡椒粉、醬油、食鹽、味精腌制十五分鐘左右；

3、將石鍋魚(yú)片放入沸水鍋中焯至半熟，撈出瀝干；

4、炒鍋起火，倒入色拉油燒熱，放入蔥、姜、蒜、炒香，后加入少量高湯、菇片、小米煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮五分鐘左右，放入叉燒肉片和魚(yú)肉片；

5、魚(yú)肉熟后，盛入湯碗內(nèi)，可按照個(gè)人口味撒少許蔥末，即可食用。