豆豉蒸鰻魚(yú)是鰻魚(yú)較為簡(jiǎn)單的一種做法，也是眾人偏好的一種食用方法，豆豉的咸鮮味魚(yú)鰻魚(yú)的肉香味夾雜在一起，令人欲罷不能！下面我們就針對(duì)豆豉蒸鰻魚(yú)的做法做簡(jiǎn)要分析。

材料：鰻魚(yú)、豆豉辣醬、鹽、料酒、蔥、姜

做法：1、鰻魚(yú)宰殺洗凈，用刀橫切成片放入盆中，后加入料酒、鹽腌制半小時(shí)。

2、將腌制好的鰻魚(yú)片整齊的碼在盤(pán)中，然后澆入豆豉辣醬。

3、鍋中加水，燒開(kāi)，后將鰻魚(yú)帶盤(pán)一并放入蒸鍋中，隔水蒸10分鐘。

4、待鰻魚(yú)蒸好之后撒上蔥花即可。

溫馨提示：1、做這道菜的時(shí)候，建議選用鮮活的河鰻魚(yú)，風(fēng)味會(huì)更好一些；

2、鰻魚(yú)在切片的時(shí)候，注意薄厚要均勻，否則蒸的時(shí)候受熱不均；

3、如果用的是純豆豉而不是豆豉醬，那么還需要先將豆豉與料酒、鹽、味精煸炒后澆在魚(yú)片上。

4、一定要在水燒開(kāi)之后再隔水蒸，蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，8-10分鐘為宜。