紅鯧魚肉肥味美，魚刺也很少，所以在選擇烹調(diào)方法的時(shí)候我們還是要以簡(jiǎn)單清淡為主，清蒸紅鯧魚就很不錯(cuò)。不僅保留了紅鯧魚的鮮美度，也最大限度的保留了紅鯧魚的營養(yǎng)。下面我們就一起來學(xué)習(xí)清蒸紅鯧魚的做法！

首先呢，我們要準(zhǔn)備好所有的食材，包括紅鯧魚一條以及適量的青蒜、生姜、料酒、魚露、生抽、油、鹽。

接下來是做法步驟：

1、把鯧魚清理干凈（也可以買的時(shí)候就讓魚販給幫忙處理了），然后從魚側(cè)起刀，將魚按正反兩面一分為二，分兩盤裝。如果是體型比較小的，就無需這樣做。

2、在魚身上劃上幾道口子（如果是小魚，要正反兩面都劃口子），在盤底和魚身上都放上姜絲，并淋上少許的料酒，腌制5分鐘左右。

3、蒸鍋中加水燒開，然后連魚帶盤一起放入，蒸大約15分鐘。

4、蒸魚的時(shí)候把青蒜洗干凈，蒜白切小段，葉子切長段，姜切絲。

5、鍋中倒油燒熱，下姜絲和蒜白，煸炒出香味，再下蒜葉，接著放入適量生抽和魚露，調(diào)入鹽，炒勻后關(guān)火。

6、將蒸好的魚取出，倒掉盤子中的水，然后將步驟5中做好的調(diào)味汁淋在魚身上即可。