在江蘇民間流傳著這樣的一句諺語，那就是"吃了花蛤肉，百味都失靈"，由此可見，花蛤是多么受歡迎?；ǜ虻淖龇ㄓ泻芏?，可以炒、煲湯、水煮等，其中較為家常的做法莫過于蔥油花蛤了。蔥花相伴的花蛤，絕對能夠讓嘴刁的你也深深淪陷于它的美味當(dāng)中。蔥油花蛤美味是事實，當(dāng)然蔥油花蛤的營養(yǎng)價值也是不容忽視的。

1、蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2、花蛤的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花蛤為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。

3、花蛤的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花蛤。

4、花蛤里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

5、由于花蛤脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，花蛤是很不錯的選擇。以一份60公克重的花蛤，大花蛤大約6個，一般大小的花蛤約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

6、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；

7、人們在食用花蛤和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。