小炒雞雜味道嫩爽可口，但不宜多吃，多吃雞雜等動(dòng)物內(nèi)臟是不利于身體健康的。所有的動(dòng)物肝臟都具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎。除了心臟之外，其他內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留因此。因此，雞雜不應(yīng)該頻繁大量地食用，不過(guò)偶爾食用不必?fù)?dān)心。

另外，一些不法養(yǎng)殖戶為了短時(shí)間內(nèi)利益最大化，會(huì)在雞飼料中添加激素，讓雞快速成長(zhǎng)。這么做會(huì)導(dǎo)致雞內(nèi)臟中有激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。了解了以上的健康知識(shí)之后，相信大家在選購(gòu)雞雜以及烹制小炒雞雜時(shí)都心中有數(shù)了。