咦！每次去買魚(yú)，或者做魚(yú)都會(huì)有一股難聞的腥臭味，這就是魚(yú)的特點(diǎn)啦。那么，要想吃到好吃的，美味的清蒸青魚(yú)，就要對(duì)魚(yú)進(jìn)行一次大掃除，把它的腥味也去除。那么，清蒸的青魚(yú)是最顯技術(shù)的，要怎么去腥？

其實(shí)，每個(gè)家的廚房都有這樣或者那樣的一瓶酒，無(wú)論是白酒，還是黃酒，這都是必不可少的。比如，蒸魚(yú)就應(yīng)該用酒給魚(yú)去腥。這是一個(gè)百試不厭的方法哦，而且也是一個(gè)實(shí)用的方法，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實(shí)，做菜時(shí)加點(diǎn)不同的酒，不止調(diào)味這么簡(jiǎn)單還可以有去腥作用。酒還能與魚(yú)肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味呢。不管是啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以，但是我們家常一般都會(huì)使用白酒或者料酒，這也是可以根據(jù)個(gè)人的情況進(jìn)行選擇的哦。

除了用酒之外，蔥、姜、蒜、辣椒的強(qiáng)烈的味道也能很好的給魚(yú)去腥。

各種香辛料，比如胡椒粉、茴香、八角等，這就是為什么調(diào)味料存在的原因。這么多的去腥方法，你愛(ài)哪樣就能哪樣，就是這么任性！不用再擔(dān)心清蒸青魚(yú)的腥味重啦！