青蟹死了是不能吃的，當(dāng)青蟹死亡或者快死的時(shí)候，它體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒物質(zhì)，而且隨著青蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，組胺的量會(huì)積累得越來(lái)越多，毒素越多，即使是烹煮熟了，也很難分解，這樣就被我們吃下去了，對(duì)腎臟是非常不利的，吃下死青蟹的人可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，大家一定要注意。

不僅死了的青蟹不能吃，連快死的青蟹也不要買，因?yàn)榭焖赖臅r(shí)候，青蟹體內(nèi)也是會(huì)分解毒素的，為了家人的健康，大家在買青蟹的時(shí)候，一定要挑選新鮮靈活的。

活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率和感染度是很高的，因此大家在烹煮青蟹的時(shí)候，一定要注意完全煮熟才能送進(jìn)嘴里，一些寄生蟲(chóng)如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫是除不掉的，所以吃蟹千萬(wàn)要煮熟哦！