大師和菜鳥(niǎo)往往只在一線之差。煮蜆子湯時(shí)，仔細(xì)留意以下兩個(gè)小細(xì)節(jié)，廚房菜鳥(niǎo)也可晉升巧廚娘哦。下面一起來(lái)觀摩觀摩吧。

1、為什么要備姜？

煮蜆子湯時(shí)，為什么要準(zhǔn)備姜絲和料酒？這是為了去除蜆子的異味。一般水產(chǎn)品的“體味”都較重，加了姜絲和料酒，就像噴了空氣清新劑，可掩蓋不必要的異味。另外，加姜絲和料酒可以中和蜆子的涼性，更適宜一般人群飲用。

2、蜆子怎么吐沙子？

烹調(diào)蜆子湯前，最讓人頭疼的莫過(guò)于去沙了。其實(shí)，若想讓蜆子快速吐沙，是有妙招的！時(shí)間不足的親們可以嘗試以下方法哦：將蜆子放在淡鹽水里，順時(shí)針?lè)较虿煌５財(cái)噭?dòng)（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無(wú)沙為止。