糖醋鱸魚(yú)色澤金黃、外酥里嫩、口感酸甜，絕對(duì)能夠讓吃貨們垂涎三尺！筆者同樣是糖醋鱸魚(yú)的忠實(shí)擁躉，每每到飯店吃飯都要點(diǎn)上一碟糖醋鱸魚(yú)。糖醋鱸魚(yú)的做法并不難，但是想要做得美味，且不粘鍋，那就要掌握以下幾點(diǎn)制作小竅門(mén)了哦。

1、記得用生姜把煎魚(yú)的鍋四壁都擦一遍，這樣做是為了讓鍋內(nèi)就有一層保護(hù)膜，煎魚(yú)的時(shí)候魚(yú)和鍋不直接接觸，就不用擔(dān)心煎魚(yú)的時(shí)候會(huì)粘鍋了，是不是萬(wàn)贊呢？

2、要熱鍋冷油，也就是鍋內(nèi)先不要加油，等鍋燒熱后再加油。這么做同樣也是為了讓魚(yú)和鍋不直接接觸，也是為了防止魚(yú)肉粘鍋哦！

3、煎出來(lái)的魚(yú)糊了？火力太大了吧！魚(yú)下鍋后轉(zhuǎn)小火慢煎，這樣受熱均勻，也煎的透，不容易糊；

4、鱸魚(yú)尾巴會(huì)掉？不美觀？我們可以再煎的時(shí)候，等一面煎透定型了，變金黃色后才翻面，這樣只要翻一次面，魚(yú)尾巴當(dāng)然也不容易掉；

5、翻面時(shí)，可以把火關(guān)掉，這樣魚(yú)身一熱一冷收縮后，也不容易粘了，好實(shí)用！