湖蟹中的營(yíng)養(yǎng)成分包括有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素以及微量元素，其中蛋白質(zhì)含量最高。

湖蟹中的蛋白質(zhì)，既是補(bǔ)充能量的好幫手，也是促進(jìn)大腦發(fā)育和維持肌肉生長(zhǎng)的重要組成部分，對(duì)人體是大有益處；而其中的維生素B1、維生素B2更是有助于防治維生素B缺乏癥；其中的維生素E還是抗衰老的能手。

湖蟹中的鈣、鐵、鋅等物質(zhì)在促進(jìn)人體骨骼發(fā)育和調(diào)養(yǎng)氣血方面起著重大作用，其中的鋅更是參與到人體的各個(gè)生理活動(dòng)中去，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著決定性的影響。

另外，湖蟹中的一些特殊成分對(duì)防治結(jié)核病有意想不到的作用，是結(jié)核病患者的理想食物。