死了的湖蟹或者將死的湖蟹都是不能吃的。湖蟹與魚不同，魚在死掉之后只要肉質(zhì)沒變，都可以吃；但是湖蟹在將死之際就不能吃了。

它平時多以腐爛變質(zhì)動植物尸體為食物，所以體內(nèi)帶有大量的細(xì)菌。當(dāng)湖蟹還活著的時候，體內(nèi)還有抗體壓制；而當(dāng)湖蟹死了之后，抗體也就不存在了，湖蟹的身體就成為了各種細(xì)菌和微生物繁殖的載體，這樣的湖蟹你敢吃嗎？

另外，湖蟹體內(nèi)還含有一種特殊物質(zhì)，在湖蟹死掉之后，這種特殊物質(zhì)就會散發(fā)出毒性，當(dāng)人體吃了這種帶有毒性的湖蟹之后，就會產(chǎn)生一系列的不良反應(yīng)。

所以，死了的湖蟹是一定一定不能吃的，切記。