湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但前提是活的、新鮮的湖蟹營(yíng)養(yǎng)才足夠豐富。那么我們?cè)谶x購湖蟹的時(shí)候，就必須要挑選生鮮的、活力十足的湖蟹，這樣更有益于我們吸收到其中的營(yíng)養(yǎng)，那么怎么挑選這種優(yōu)質(zhì)的湖蟹呢？

1、看。優(yōu)質(zhì)的湖蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，臍上部無印跡，肢體連接牢固。

2、掂。挑出外觀符合上述要求的湖蟹，逐個(gè)用手掂它的分量，以手感重的為佳。

3、剝。剝開湖蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則為好蟹。

4、拉。輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮湖蟹；若不新鮮的湖蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱彈力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞。如聞到湖蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。