原汁原味的清蒸皮皮蝦總是讓人欲罷不能，但前提是皮皮蝦本身必須足夠鮮美才行。而對皮皮蝦不了解的人很難買到肥美的皮皮蝦，這就直接影響到了菜肴的鮮美度。那么皮皮蝦怎么挑選才好呢？下面就跟著百科君一起來了解下皮皮蝦的選購技巧吧！

1、仔細(xì)觀察皮皮蝦身體的顏色，如果蝦身色澤明亮有光澤，則說明該蝦是新鮮的。也可以看蝦頭和蝦身連接得是否緊密，如果蝦頭要掉了，就不能買了。

2、接著就用手捏一下蝦身，如果是優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦，捏起來會感覺肉很結(jié)實(shí)，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)的彈性。

3、再看蝦爪，如果爪子發(fā)紅，那么是不能買的，爪子發(fā)青的才是好蝦。

4、還可以將蝦背對著光鮮看，如果能清楚的看到一條黑痕縱貫頭尾，即是好像，可以購買。

另外，我們再說一下怎么辨別公母，母蝦的個頭相對來說比公蝦要小一些，并且脖子的位置會有一個白色的“王”字，喜歡吃母蝦的千萬要看仔細(xì)咯。