豆汁焦圈的做法
豆汁焦圈雖是老北京獨有的風(fēng)味小吃，但若想喝豆汁吃焦圈，并不需要遠(yuǎn)達(dá)帝都，宅家同樣可以自制。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹豆汁焦圈的做法，豆汁控焦圈控們不要錯過哦。
【豆汁的做法】
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細(xì)漿。
3、將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時。（冬季24小時，夏季12小時）
6、經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
【焦圈的做法】
材料：面粉、溫水、無鉛泡打粉、堿面、鹽、食用油
做法：
1、將面粉、泡打粉、堿面、鹽混合均勻。
2、緩緩加入溫水，邊加邊攪拌。
3、用手揉成面團。
4、加入食用油50克反復(fù)壓揉至滋潤光滑稍軟的面團。
5、蓋上保鮮膜，餳發(fā)3個小時。（餳制過程中每隔一小時要揉制一下）
6、取出面團搟成碗邊薄厚的面片，再切成5厘米寬。
7、將寬面片切成2厘米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點。
8、輕輕扯開切口，形成封閉的面圈。
9、油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，在油鍋中轉(zhuǎn)圈，使之成手鐲形。
10、定形后翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。