八角茴香油是什么？它跟八角茴香有什么關(guān)系？其實，八角茴香油就是木蘭科植物八角茴香的新鮮枝葉或成熟果實經(jīng)水蒸氣蒸餾提取的揮發(fā)油。是一種技術(shù)性較強，沒有化學(xué)儀器不容易鑒別的芳香油。目前產(chǎn)區(qū)還是通過收購員用肉眼看、鼻子聞來鑒定八角油的品質(zhì)。

該油為無色或淡黃色的澄清液體，因為是從八角茴香中提取出來的，所以氣味與八角茴香類似。冷時常發(fā)生渾濁或析出結(jié)晶，加溫后又澄清；本品在90%乙醇中易溶，相對密度在25℃時應(yīng)為0.975-0.988。八角茴香油是與水不相混合的兩相混合物，因此，八角茴香油的蒸汽壓和水的蒸汽壓之和等于蒸餾鍋內(nèi)的壓了情況下，在低于100度的溫度下，八角茴香油就能與水蒸氣一起被蒸餾出來，這就是蒸餾法提取茴油精油的基本原理。