要做一道色香味俱全的豆腐皮包肉，不是單純地靠烹飪技巧，其食材新鮮與否也是至關(guān)重要的，那么豆腐皮包肉的食材怎么挑選呢？下面我們不妨來看看！

豬肉的挑選？

買豬里脊時，要根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬里脊，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

那么豆腐皮怎么挑選呢？

良質(zhì)豆腐皮呈均勻一致的白色或淡黃色，有光澤，并且組織結(jié)構(gòu)緊密細(xì)膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，無雜質(zhì)可以選擇。