想要做出滋醇味濃的砂鍋土豆粉，一個(gè)好的砂鍋和優(yōu)質(zhì)安全的土豆粉都缺一不可。下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解下砂鍋和土豆粉的選購技巧吧！

【砂鍋的挑選方法】

1、燒結(jié)程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結(jié)程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點(diǎn)沉悶。

2、挑選砂鍋時(shí)還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽一下聲音是否清、亮、脆。

【土豆粉的挑選方法】

1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。

2、組織狀態(tài)：進(jìn)行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質(zhì)量良好的土豆粉粗細(xì)均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。

3、氣味與滋味：進(jìn)行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。