做芝士奶酪蛋糕，要是你喜歡面粉的話，就不加，單單吃奶油和芝士也是極好的。當(dāng)然也可以放入蘇打餅干碎，本身帶有咸味而且脆脆的餅干做餅低口感也是不錯(cuò)的。不過(guò)一般做蛋糕都會(huì)加入面粉的呢，這樣烘烤出來(lái)的芝士奶酪蛋糕很香，吃起來(lái)還很松軟。

不過(guò)問(wèn)題是，怎么做芝士奶酪蛋糕才會(huì)更加松軟呢？有沒(méi)有做好的蛋糕總不如那種蛋糕店買(mǎi)來(lái)的蛋糕口感那般松軟的經(jīng)歷呢？要是不知道吃哪一步出了問(wèn)題，那就重新來(lái)get做出松軟芝士奶酪蛋糕中的妙招。

蛋清和蛋黃要分干凈。雞蛋可以先放入冰箱中冷凍，之后取出然后打蛋清，這樣效果會(huì)好一些。蛋清打發(fā)之后，將打蛋器調(diào)到低速繼續(xù)打一下。據(jù)說(shuō)打至濕性發(fā)泡，能拉出尖角即可。

選擇低筋面粉。這種面粉做成的蛋糕會(huì)膨脹得比較大，自然吃起來(lái)會(huì)松軟一些。如果不加面粉的話，就直接加入餅干碎也是OK的，比較多人會(huì)選擇蘇打餅餅干碎做成餅底。

塔塔粉、泡打粉可加可不加。打發(fā)蛋白的時(shí)候，可以放入一些白醋和玉米淀粉，不需要加入泡打粉也是OK的哈。